"Coecxkens met jonghen kese"

Het zijn een soort pannenkoekjes maar gemaakt met plattekaas in plaats van met melk.  Er werden vroeger heel veel pannenkoeken gebakken.  Dat kan je zien op oude schilderijen waar een vrouw, op een lage stoel voor de open haard, in een pan met een lange steel kleine of grote pannenkoeken bakt.  De rijkelui aten ze met suiker, de armen met honing.

Dit heb je nodig:

150 g plattekaas in wei

1 ei

2 afgestreken lepels bloem

boter

rietsuiker of honing

Neem de avond voor je de pannenkoekjes bakt de kaas uit zijn wei en laat de hele nacht uitlekken in de koekkast.

Meng kort en met een vork de uitgelekte plattekaas met het ei en nadien met de bloem.

Laat de boter warm worden in een koekenpan, schep met een dessertlepel een achttal hoopjes in de pan.

Bak de 'coecxkens' op een zacht vuurtje een viertal minuten, keer ze om en laat nog even kleuren.

Leg op een schotel en dien op met suiker of honing.

Waar kan je nog meer middeleeuwse gerechten lezen?